Соус ткемали из сливы венгерки
Ткемали является грузинским соусом из сливы ткемали (алычи), чеснока и трав. Соус подают к рыбе, мясу, птице. Так как сливы ткемали у нас нет, то я использовала венгерку.
Ингредиенты
| Сливы (венгерка) - 3 кг |
| Вода - 2 стакана |
| Кинза свежая - 300 г |
| Зелень петрушки - 200 г |
| Чеснок - 2 головки |
| Горький перец - 2 шт. |
| Перец красный молотый - 0,5 ч. ложки |
| Кориандр молотый - 1-3 ч. ложки |
| Сахар (по желанию) - 1 ст. ложка |
| Соль - 1-2 ст. ложки |
| Растительное масло - 3 ч. ложки |
Фото рецепт
Продукты для соуса ткемали из слив венгерка перед вами.
Как приготовить соус ткемали на зиму:
Сливы помыть и перебрать.
Залить сливы водой и поставить на огонь. Если воды мало, не доливать. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варить на небольшом огне.
Варить сливы до разваривания, около 15-20 минут.
Помыть петрушку и кинзу.
Помыть горький перец, отрезать хвостики. Очистить чеснок.
Когда сливы разварятся, перетереть полученную массу через дуршлаг и освободить ее от кожуры и косточек.
В сливовое пюре добавить соль, сахар (по желанию), красный молотый перец, кориандр. Варить около 30 минут на небольшом огне.
Пока варится соус, измельчить свежую зелень, горький красный перец и чеснок.
Добавить в соус измельченную зелень, острый красный перец и чеснок. Варить все еще около 10 минут.
Банки промыть с содой, прокипятить банки и крышки 10 минут. Залить готовый соус в стерилизованные банки, а затем добавить туда немного растительного рафинированного масла, закрутить соус ткемали на зиму стерильными крышками.
Соус ткемали из слив венгерки готов.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru