Соус ткемали

Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Отвар процедить, а сливы без косточек протереть сквозь сито, развести отваром до густой жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый красный перец, мелко нарезанную зелень укропа или измельченные семена кинзы, дать закипеть, после чего охладить. Соус ткемали подавать к цыпленку на вертеле, к шашлыкам, филе и др.