Соус томатный

Для приготовления соуса берут помидоры спелые. Плоды режут дольками, помещают в кастрюлю и варят 5 - 10 мин., слегка помешивая, чтобы не пригорело. Разваренную массу протирают через сито и уваривают в два раза, добавив соль и сахар. Для аромата в массу кладется марлевый мешочек с пряностями, который вынимается по окончании варки. Перед тем как разлить горячий соус по банкам, в него добавляют уксусную кислоту. Банки стерилизуют: 0,5-литровые — 25 мин., литровые — 40 мин.