Соус Винегрет
Французский соус Винегрет - рецепт классический, но вполне актуальный. Соус Винегрет обычно считают салатной заправкой, но он прекрасно подойдет и к овощам (например, стручковой фасоли или отварному картофелю), и к жареной курице или рыбе, и ко многим другим блюдам.
Поделиться:
Ингредиенты
| Уксус винный (бальзамический уксус или лимонный сок) – 1/4 стакана |
| Горчица (дижонская) – 1 ст. л. |
| Соль крупная |
| Перец черный свежемолотый |
| Сахар |
| Масло оливковое первого холодного отжима – 3/4 стакана |
| * |
| По желанию, добавляйте в основной соус что-либо из следующих ингредиентов: |
| Чеснок давленый – 1/2 зубка |
| Зеленый лук, нарезанный – 1/4 стакана |
| Сыр – 1/4 стакана тертого пармезана (если в соусе лимонный сок) |
| или 1/2 стакана раскрошенного голубого сыра |
| Зелень свежая (тимьян, петрушка, эстрагон), нарезанная – 2 ст. л. |
Как приготовить соус Винегрет:
1. В небольшой мисочке перемешайте уксус с горчицей, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и щепоткой сахара.
2. Медленно добавляя оливковое масло, взбивайте смесь несколько минут до состояния эмульсии. (Можно смешать ингредиенты в блендере, или встряхивая их в закрытой банке.)
3. Храните соус Винегрет в герметичной емкости в холодильнике (до 2 недель). Перед употреблением взбалтывайте.
Приятного аппетита!
Поделиться:
2024 © Рецепты на JoyCook.ru