Спагетти по-итальянски

Спагетти опустить в соленую кипящую воду и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой и выложить на блюдо. Приготовить соус: очищенный репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, корень петрушки мелко порубить. В кастрюле, разогреть топленое масло, положить в него подготовленные овощи и, помешивая, обжаривать в течение трех минут. Далее добавить муку, прогреть, развести бульоном, варить 10 - 12 минут. Готовый соус процедить, посолить, поперчить, посыпать сахаром, ввести томатную пасту и проварить еще 1 - 2 минуты. Залить приготовленным соусом спагетти, укра­сить кружочками сваренных вкрутую яиц и рубле­ным зеленым луком. Это блюдо прекрасно сочетается с жареной говядиной или курицей.