Спаржа с голландским соусом

Milania

Голландский соус отлично подходит к спарже, его также можно подать с любыми другим овощами.

Поделиться:

Рецепты вторых блюд Рецепты соусов Овощные

Яичные желтки крупные (слегка взбитые) - 3 шт.

Белый молотый перец - 1/4 ч. л.

Соль - 1/8 ч. л.

Пикантный концентрированный соус (типа вустерширского) - 1 ч. л.

Лимонная цедра - 1/2 ч. л.

Свежий лимонный сок - 2 ст. л.

Масло сливочное - 1/2 стакана

Спаржу отварить до хрустящего состояния, выложить на тарелку, накрыть фольгой, чтобы она сохранялась в тепле. Приготовить соус.

В большой кастрюле закипятить воду.

В небольшой миске соединить яичные желтки, белый перец, соль и концентрированный соус.

Расположить миску над кастрюлей с кипящей водой и мешать венчиком до загустения яичного желтка, около 2 минут.

Постепенно ввести в желтковую массу лимонную цедру и сок. Должна получиться однородная масса.

Постепенно ввести масло, 2 столовые ложки за раз, хорошо перемешивая после каждой порции.

Приятного аппетита!

Поделиться: