Спас из кислого молока (танапур)

Сушеную пахту измельчить и за­мочить в холодной воде на ночь. На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой до обра­зования однородной массы (на 100 г пахты 1 л теплой воды).

В кастрюле тщательно размешать муку с яйцом, влить в нее разведен­ную пахту, поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, до­вести до кипения. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный ре­пчатый лук, сваренную пшеничную крупу, листья мяты или зелень кин­зы, хорошо перемешать и еще раз довести до кипения.