Способ соления красной рыбы

Килограммовую тушку горбуши освободить от шкурки (когда рыба слабо оттаявшая, кожу отдирать легче), срезать плавники, отрезать голову-хвост. Отделить (аккуратно) мясо от хребта, нарезать кусками длиной по 5-7 см. И в рассол на 3-4 часа. Потом откидываем в дуршлаг. Причем, лучше куски ставить «на попа», тогда вода стекает, а не впитывается. Через 5-6 часов рыба готова. Обмакивая в растительном масле, укладываем в стеклянную банку слоями. Может храниться долго.