Ставрида в томатном маринаде

У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), промыть, целиком положить в подсоленную кипящую воду. Снять пену, добавить овощи, специи, 1 ч. ложку уксуса. Варить рыбу на слабом огне 15—20 минут (плавники должны легко отделяться). Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски и филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы.