Ставрида запеченная — «сюрприз»

Филе рыбы нарезать на порционные куски, запанировать в муке, обжарить, смешать с пассерованным луком и залить сметаной. Все это протушить 3—4 минуты. Затем взять 4 яйца, отделить белок от желтка, взбить белок и залить им рыбу. Желтки положить сверху. Запекать в духовом шкафу до образования румяной корочки.