Студень из бараньих ножек (греческая кухня)

Ножки промывают, натирают лимоном, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют листья сельдерея, морковь, репчатый лук, черный перец горошком, соль. Варят, пока мясо не начнет отделяться от костей. Бульон процеживают, кладут в него нарезанное кусочками мясо, кружочки моркови, растертый чеснок, вливают лимонный сок. Заправляют яйцом, взбитым с соком лимона, разливают по формочкам и ставят на холод. Подают студень с зеленым салатом.