Студень рыбный

Головы, хвосты, плавники, хребтовые кости и другие остатки после чистки рыбы отварить, отделить мякоть.

Рыбный бульон процедить, влить заранее разведенный желатин.

Мякоть и мягкие хрящи порубить, залить бульоном с желатином, прокипятить 15 минут. Охладить, разлить в плоские формы и поставить на холод для застывания.

Готовый студень нарезать и уложить на блюдо и подавать с хреном.