Судак с грибами

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски, солят и жарят на растительном масле. Отваривают грибы в подсоленной воде. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, выкладывают куски жареной рыбы, нарезанные отваренные грибы, заливают сметаной и ставят на 15 мин в жарочный шкаф с температурой 120 °С.