Судак с томатным соусом

Кусочки филе рыбы положить в посуду с маслом, добавить лимонный сок, посыпать солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и выдержать 15—20 минут. Затем рыбу обмакнуть в кляр и жарить в жире. Приготовить кляр: желтки взбить, всыпать муку, добавить соль, перемешать. Тесту дать выстояться 15—20 минут, после чего взбить яичные белки в устойчивую пену и соединить с тестом. При подаче оформить лимоном и зеленью. Соус томатный соединить с майонезом и подавать отдельно.