Судак в тесте

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть. Тушку разрезать по хребту, очистить от кожи и костей. Филе нарезать небольшими кусками, обмакнуть их в растительное масло, полить лимонным соком. Мариновать в течение 15 мин.

Приготовить тесто. Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить масло, пиво, перемешать. Смесь соединить с мукой, перемешать, ввести взбитые белки, перемешать. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и обжарить в горячем масле.