Суфле апельсиновое

Яичные желтки растереть с 1 ст. л. сахара, добавить муку и тер­тую апельсиновую цедру, масло. Влить молоко и проварить на во­дяной бане до загустения, помешивая. Яичные белки взбить в пену, перемешать с оставшимся сахаром и ломтиками апельсина. Со­единить белковую и желтково-молочную массы, перемешать. За­пекать смесь в смазанных маслом порционных формочках 15 ми­нут при 240°С. Подать горячим.