Суфле из цветной капусты

Приготовить густое пюре из цветной капусты. В готовое горячее пюре ввести, каждый раз перемешивая, сливочное масло, яичный желток и взбитый в пену белок.

Форму для выпечки смазать маслом и наполнить ее капустной массой. Накрыть крышкой и варить на водяной бане в течение 30 минут.

Готовое суфле при подаче на стол полить сметаной.