Суфле из кукурузной муки с перцем и сыром

1. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.

2. Жаропрочную глубокую форму для суфле слегка смазать 1 столовой ложкой сливочного масла (или маргарином). Дно и бортики формы посыпать измельченным пармезаном.

3. В небольшой кастрюльке с толстыми стенками на медленном огне растопить оставшиеся 2 столовые ложки масла (маргарина). Высыпать в кастрюльку нашинкованный лук и болгарский перец, жарить до золотистого цвета лука и мягкого состояния перца, около 5-7 минут, периодически помешивая. Переложить содержимое кастрюльки в отдельную миску, отставить в сторону.

4. В той же самой кастрюльке, в которой жарился лук и перец, смешать молоко с кукурузной мукой и солью. На сильном огне довести мучную массу до кипения. Убавить огонь до среднего и держать кастрюлю на плите около 5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Убрать с огня. Добавить в еще горячую смесь сыр чедер, мешать пока он полностью не расплавится и не распределится по всей массе равномерно. Следом за сыром добавить луковую смесь.

5. В большой глубокой миске хорошо взбить яичные желтки. Добавить взбитые желтки в мучную смесь и хорошо перемешать. Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно, небольшими порциями добавлять в мучную смесь (лучше делать это ложкой и в одном направлении). Вымешать тесто до однородного состояния. Вылить полученную массу в подготовленную жаропрочную форму.

6. Выпекать до пышного состояния и золотистого цвета верхушки суфле, около 45-50 минут. Подавать блюдо горячим, украсить по своему усмотрению.