Суфле из свежих ягод

Ягоды перебирают, промывают и протирают. Добавив в ягодное пюре сахар, варят до загустения, после чего, не охлаждая, соединяют с взбитыми белками. Порционную сковороду или форму смазывают сливочным маслом, горкой укладывают приготовленную массу и запекают ее в духовке. При подаче суфле посыпают сахарной пудрой.