Суфле с вареньем

50 г масла, 1 1/2 стакана молока вскипятить, заварить 50 г муки, мешать, пока не загустеет, остудить, вбить 6—7 желтков, положить 130 г сахара, мускатного ореха, лимонной цедры или кардамона, наконец, 6—7 взбитых в пену белков. Выложить в форму 1 1/4 стакана густого варенья, сверху приготовленную массу и поставить в духовку на 3/4 часа.