Сухое повидло из яблок

Протертые через сито печеные яблоки разделить на две равные части; одну часть взбить веничком в пену и растирать до тех пор, пока масса не "побелеет; затем обе части смешать и взбивать, чтобы вся масса стала рыхлой, нежной и белой. Эту массу выложить в коробочки из вощеной или пергаментной бумаги, поставить на лист, а лист — в слабо нагретую духовку, чтобы подсушить, и держать на медленном огне при открытой дверце не менее 3—4 часов. Затем вынуть, снять бумагу, остудить, разложить в сухие банки, закрыть плотной бумагой или крышками. Хранить в сухом, прохладном месте.