Суп-чихиртма из баранины

Слегка обжарить нашинкованный лук, добавить нарезанную баранину и тушить 15 минут.

Влить холодную воду и варить 2—2,5 часа до готовности мяса. За 10 минут до окончания варки добавить соль, перец, кинзу.

Взбить яйца, разбавить уксусом, влить в суп при непрерывном помешивании, довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня.