Суп гороховый

Предварительно замоченный горох отварить до мягкости, добавить соль, перец и дать настояться 20—25минут. Затем отвар слить, а горох протереть через дуршлаг, добавить яичные желтки, соль и хорошо перемешать. Подготовленное пюре залить отваром, в котором варился горох, довести до кипения (но не кипятить) и заправить спассерованным на растительном масле луком.

При подаче к столу посыпать суп рубленой зеленью.