Суп из цветной капусты

Капусту вымыть, разделить на соцветия, опустить на 2 мин в кипящую подсоленную воду, откинуть на сито. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук-порей вымыть, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, положить в него картофель и морковь, варить 10 мин. Добавить цветную капусту, лук-порей и паприку, посолить, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.