Суп из цветной капусты

В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни сельдерея, петрушки и морковь. Варить на сильном огне 10—15 мин. Затем положить разобранную на соцветия капусту, довести до кипения, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Сняв суп с плиты, заправить мучной пассеровкой (муку обжарить в масле) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.