Суп из кабачков с яйцами и картофелем

Кабачок и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на умеренном огне. Лук нашинковать, обжарить с яблочным пюре на сливочном масле. Полученную массу добавить в суп и варить 30 минут. За 5 минут до готовности в блюдо влить взбитые с солью и перцем яйца. Суп разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью укропа, заправить сметаной и подать к столу.