Суп из копченого мяса

Копченое мясо тщательно промывают (слишком соленое мясо вываривают), заливают кипятком, закладывают нарезанные коренья, капусту и варят до готовности.

Готовое мясо вынимают из кастрюли, коренья протирают через дуршлаг и кладут обратно в бульон, предварительно заправив его манной крупой.

Суп прогревают и заправляют молоком, смешанным с желтком.

В тарелку кладут мясо и при подаче посыпают суп зеленым луком.