Суп из морепродуктов с рисом

1. Шафран замочить в 1 столовой ложке горячей воды. Открытые мидии удалить. Остальные раковины помыть, почистить и сложить в кастрюлю. Налить 90 грамм вина, накрыть кастрюлю, довести вино до кипения и готовить мидии около 3 минут, до раскрытия. Процедить бульон. Половину мидий зарезервировать для сервировки, а остальные сложить в миску. Удалить нераскрывшиеся раковины.

2. Рыбу порезать кусочками размером 2,5 сантиметра. Морские гребешки порезать ломтиками. В миску с мидиями сложить рыбу и морские гребешки.

3. В большом сотейнике разогреть оливковое масло, высыпать порей и чеснок, жарить, помешивая, около 3-4 минут. Добавить в сотейник чили, болгарский перец и фенхель, готовить еще пару минут.

4. Выложить в сотейник помидоры, залить рыбным бульоном, соком, который образовался при приготовлении мидий и оставшимся вином. Ввести шафран с водой. Посолить и поперчить суп, готовить около 5 минут. Ввести в кастрюлю рис, готовить суп еще минут 10.

5. Выложить в кастрюлю рыбу, готовить около 5 минут. Затем ввести креветки, готовить еще пару минут. Потом выложить морские гребешки и мидии, готовить 2-3 минуты.

6. В порционные тарелки налить суп, а сверху выложить зарезервированные мидии и посыпать укропом.