Суп из мяса кролика с цветной капустой

Мясо кролика промыть, нарезать порционными кусками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, обдать кипятком. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. В кипящий бульон положить картофель и морковь, посолить, варить 15 мин. Добавить цветную капусту и болгарский перец, поперчить, варить на слабом огне 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком.