Суп из печенки со сливками

Очищенную телячью или говяжью печенку мелко нарезать, обжарить на масле с овощами, залить бульоном и тушить. Пропу­стить через мясорубку или протереть через сито. Муку спассеро­вать, проварить с бульоном, процедить и соединить с протертой печенкой. Добавить к супу сливки с размешанными в них желтка­ми и заправить маслом.