Суп из печеного перца

1. Сладкий перец вымыть, запечь в духовке или микроволновой печи, удалить семена, очистить от кожицы, мякоть измельчить.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в сковороде с разогретым растительным маслом.

3. Томаты вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и тушить до загустения при слабом нагреве.

4. В кастрюле сладкий перец соединить с луком и томатами, влить 6 стаканов кипятка и посолить.

5. Яйца взбить в отдельной тарелке до получения пены. Суп варить в течение 10—15 минут, после чего снять с огня и заправить яйцами.