Суп из печеных овощей

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

2. Толстые куски пастернака разрезать еще на четыре части и выложить весь пастернак на большой противень вместе с луком, морковью, брюквой, пореем и картофелем. Распределить овощи одним слоем.

3. Полить овощи оливковым маслом, положить веточки тимьяна и зубчики чеснока, хорошо перемешать и поместить в разогретую духовку на 45 минут, до мягкого состояния овощей.

4. Тем временем приготовить гренки. На поверхности чиабатты сделать глубокие насечки по диагонали. Сливочное масло смешать с чесноком, помидорами и петрушкой. Хлеб аккуратно разогнуть и нанести масло внутрь срезов, закрыть их, отпустив изгиб. Завернуть чиабатту в фольгу и поместить в разогретую духовку на 15 минут, затем развернуть фольгу и готовить еще 15 минут.

5. Удалить из печеных овощей веточки тимьяна, а чеснок выдавить в овощи, чесночные шкурки удалить.

6. Примерно половину овощей переложить в чашу кухонного процессора, залить бульоном и пульсировать до однородной пюреобразной массы. Переложить эту массу в чистую кастрюлю, выложить туда же целые печеные овощи, на среднем огне довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

7. Подавать суп в порционных тарелках, посыпав листочками тимьяна. С супом подать чиабатту.