Суп из протертых кабачков

Очищенные и вымытые кабачки нарезать крупными кусками и поставить вариться в небольшом количестве воды, подсоленной по вкусу. Сваренные кабачки отцедить и пропустить через цедилку. Муку спассеровать с жиром и разбавить водой, в которой варились кабачки. Соединить с пропущенными кабачками, молоком и размешать. Поставить на огонь и дать закипеть. Сразу же снять с огня и заправить взбитым яйцом.

Подавать к столу, заправив лимонным соком, перцем и мелко нарезанным укропом.