Суп из сборных овощей с тыквой

Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву — брусочками, помидоры — кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать с жиром.

В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10 —15 минут варки картофель, а за 5—6 минут до окончания — тыкву и помидоры.

При отпуске в мясной суп положить кусок вареного мяса.

В вегетарианский — сметану или подать ее отдельно в соуснике.