Суп из трески и шпината
Суп готовится из трески, шпината, бамии (окры), помидоров и чили. Подается рыбный суп с пюре из батата.
Ингредиенты
| Треска соленая (вымоченная в воде) - 200 г |
| Окра (бамия) (рубленая) - 230 г |
| Шпинат - 230 г |
| Перец чили зеленый (мелко рубленный) - 1 шт. |
| Помидоры-сливки (чищеные и рубленые) - 6 шт. |
| Масло оливковое - 1 ст. л. |
| Чеснок (измельченный) - 1 зубок |
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Вино белое сухое - 250 г |
| Лавровый лист - 2 шт. |
| Петрушка свежая (рубленая) - 2 ст. л. |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| * |
| Батат (резаный) - 700 г |
| Сок одного лимона |
| Масло сливочное - 50 г |
| Сливки жирные - 30 г (2 ст. л.) |
| Шнитт (рубленый) - 15 г (1 ст. л.) |
1. С трески снять шкурку, удалить кости. Порезать филе мелкими кусочками.
2. В большой глубокой сковороде-сотейнике разогреть оливковое масло, выложить чеснок, лук и чили, готовить около 4-5 минут. Выложить в сковороду кусочки рыбы и готовить еще 3-4 минуты. Ввести в сковороду помидоры, вино и лавровый лист. Залить содержимое сковороды 900 граммами воды, довести до кипения, уменьшить огонь, варить около 10 минут.
3. Выложить в сковороду окру, готовить еще 10 минут. Добавить шпинат, готовить 5 минут.
4. Резаный батат залить водой и лимонным соком, чтобы вода лишь покрывала кусочки корнеплода. Довести воду до кипения, варить батат до мягкого состояния, около 15-20 минут. Осушить батат и пюрировать картофелемялкой. Добавить в пюре масло, сливки, специи и шнитт, хорошо перемешать.
5. Суп подавать в порционных тарелках, посыпав петрушкой. В каждую порцию положить пюре из батата.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru