Суп кисломолочный с баклажанами

Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле. Морковь и картофель нарезать, залить взбитыми яйцами, запечь в духовке в течение 15 минут. Кефир развести холодной кипяченой водой и к полученной смеси добавить запеченные картофель и морковь, мелко нарубленные зелень, чеснок, а также подготовленные баклажаны. Подавать суп в холодном виде.

Вместо баклажанов можно использовать кабачки.