Суп-крем с шафраном

Предварительно замочить шафран в горячей воде (2 ст. л.) на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанные лук и сельдерей, лавровый лист, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне в течение 15-20 мин. до размягчения чеснока и лука.

Добавить херес и на слабом огне довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, посолить, поперчить.

Опять довести до кипения, добавить рис и варить еще 15 мин.

Удалить из супа лавровый лист. Суп взбить в блендере, а затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп.

Перед подачей к столу добавить лимонный сок. Если суп получился слишком густой, можно разбавить его сливками или молоком. Подавать суп с сухариками.