Суп крестьянский

Капусту нарезают шашками, коренья ( морковь, репу, петрушку ) — ломтиками, картофель — кубиками.

В кипящий мясной бульон кладут капусту, доводят до кипения, затем добавляют картофель, пассированные на сале коренья и варят до готовности. За 5 — 10 мин. до конца варки кладут специи и дольки помидоров. Подают со сметаной, посыпав зеленью.

Для приготовления льезона желтки разводят кипяченым молоком и прогревают, не допуская кипения, до загустения.