Суп луковый с сыром

Лук тонко нарезать и положить в кастрюлю с кипящим маслом. Как только лук приобретет золотистый цвет, засыпать муку, тщательно все перемешать. Постепенно добавить холодную воду, все время перемешивая, пока бульон не посветлеет. Добавить еще воду и довести до кипения. Накрыть посуду и дать супу покипеть на очень слабом огне еще 30 мин. Процедить через сито. Разлить в порционные горшочки, положив на дно поджаренный хлеб и сыр. Этот суп лучше всего томить в духовке в глиняных горшочках и в них же подавать к столу.