Суп молочный с овощами

Морковь и перец нарезать соломкой, картофель — кубиками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, стручки фасоли разрезать на 2—3 части.

Капусту предварительно бланшировать для удаления горечи. Морковь и перец пассеровать на сливочном масле. Фасоль отварить. В кипящую воду положить пассерованные морковь и перец, картофель, затем капусту, варить при слабом кипении до готовности.

За 5—10 минут до окончания варки добавить зеленый горошек, кукурузу, предварительно отваренную фасоль, влить горячее молоко, добавить соль и довести до кипения.

Подать суп, заправленный маслом. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.