Суп молочный с овсяной крупой

Дробленую овсяную крупу несколько раз хорошо промыть и залить холодной водой за 2 часа до начала варки. В этой же воде варить ее на слабом огне в течение 30 минут. Затем протереть через частое сито. Отварить в подсоленной воде молодой зеленый горошек. Добавить к овсяному пюре горячее молоко и отваренный горошек, довести суп до кипения и немного прокипятить.

Сырой яичный желток смешать с 2—3 ложками кипяченого молока и заправить им суп. Перед едой положить кусочек сливочного масла.

Готовый суп подавать на стол с гренками.