Суп молочный с ячневой крупой

Ячневую крупу перебрать, слегка обжарить (до желтого цвета) на сковороде в духовом шкафу. Воду вскипятить и всыпать в нее обжаренную крупу. Варить на слабом огне до мягкости в течение 1,5— 2 часов. Затем протереть через частое сито, влить молоко, посолить, довести до кипения и немного проварить. Смешать сырой яичный желток с 2—3 ложками кипяченого молока, заправить этой смесью суп, прокипятить 2—3 минуты и добавить сливочное масло.