Суп овощной с судаком

Судака очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и удалить жабры. Подготовленную рыбу разрезать на несколько кусков и промыть под проточной водой. Куски рыбы, голову и хвост сложить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь, снять пену и продолжать варить еще 10—15 минут. Куски судака вынуть шумовкой, а бульон процедить через марлю или частое сито. Овощи очистить и вымыть. Лук, морковь и корень петрушки измельчить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. В конце жарки ввести томат-пюре и хорошо перемешать. Равномерно разложить обжаренные в томате овощи в керамические горшочки, залить горячим рыбным бульоном, добавить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец горошком, соль, поставить в духовку и варить еще 20—25 минут. Подавая на стол, в каждый горшочек положить по куску прогретой рыбы и посыпать зеленью.

Поделиться:

Ингредиенты

вода 81-1.5 л

судак 14-700 г

картофель 42-6 шт.

лук 14-1 шт.

морковь 82-1 шт.

корень 30-1 шт.

томат- 11-0.5 ст. ложки

масло 60-50 г

или масло ст. ложки

лавровый 12-2 листа

перец 50-7 горошин

укроп 63-1 ст. ложка

соль по вкусу

Судака от, вы, отрезать и лить. Подготовленную разрезать несколько и под водой. рыбы, и сло, залить водой, крышкой довести кипения. убавить, снять и варить 10—15 минут. судака нуть, а проце через или сито. очистить вымыть., морковь корень из и на с маслом. конце ки томат- и пе. Равномерно обжа в овощи керами горшочки, горячим бульоном, наре кубиками, лав лист, горошком,, поставить духовку варить 20—25 минут. , в гор положить куску той и зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться: