Суп по-рижски

Рыбу отварить в подсоленной воде с корнем петрушки до готовности. Бульон процедить, довести до кипения, влить горячее молоко, положить перловку. Варить 15-20 минут, добавить картофель, разрезанный пополам, и варить до готовности. Затем шумовкой вынуть картофель, размять в пюре и добавить лук, обжаренный на растительном масле. Пюре положить в суп, посолить, добавить специи и мелко нарезанную зелень, вскипятить.

Отдельно к супу подать отварную рыбу.