Суп «Провансаль» с баклажанами

Кабачки и баклажаны помыть и нарезать. Перец и помидоры также помыть и нарезать по своему усмотрению. Лук резать кольцами. Влить в кастрюлю 0,5 стакана воды и варить по­мидоры, колечки лука и базилик в течение 15 минут. Перемешать до однородности. Овощи тушить в предварительно разогретом растительном масле, в сковороде. Приправить солью, перцем, пряной зеленью. Томатный суп смешать с овощами, остудить. Украсить базиликом и сметаной.