Суп-пюре из батата и тыквы
Очень интересный вкус имеет этот суп-пюре, приготовленный из батата и тыквы.
Ингредиенты
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Чеснок (измельченный) - 1 зубок |
| Стебель сельдерея (мелко порезанный) - 2 шт. |
| Масло оливковое - 1 ст. л. |
| Батат (сладкий картофель) (чищеный и резаный) - 450 г |
| Тыква (чищеная и резаная) - 450 г |
| Овощной бульон - 6 стаканов |
| Порошок карри - 2 ч. л. |
| Куркума - 1/2 ч. л. |
| Свежий лимонный сок - 1 ч. л. |
| Йогурт натуральный без добавок - 1/2 стакана |
| Кинза свежая (рубленая) - 1/4 стакана |
Как приготовить суп-пюре из тыквы и батата:
1. В большой толстостенной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло, высыпать в казанок лук, чеснок и сельдерей, жарить, помешивая, до слегка мягкого состояния овощей, примерно 5 минут.
2. Выложить в казанок тыкву, батат, насыпать порошок карри и куркуму, залить все бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить суп-пюре из тыквы и батата до мягкого состояния батата и тыквы, минут 20-25.
3. Снять кастрюлю с плиты, дать слегка остыть, а затем, небольшими порциями, пюрировать суп в блендере или кухонном процессоре.
4. Ввести в суп-пюре из тыквы и батата лимонный сок и подавать с йогуртом и кинзой.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru