Суп-пюре из болгарского перца и помидоров

1. Каждую половинку перца разрезать еще на 2 части и выложить весь перец на решетку гриля шкуркой вниз и жарить до обугливания шкурки. Жареный перец выложить в миску и накрыть пищевой плеткой, отставить в сторону.

2. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Выложить в кастрюлю резаный лук и чеснок, жарить, помешивая, до мягкого состояния. Тем временем перец очистить от шкурки и порезать мякоть маленькими кусочками. Помидоры порезать ломтиками.

3. В кастрюлю с луком и чесноком выложить перец и помидоры, накрыть кастрюлю крышкой и готовить около 10 минут. Залить овощи вином и готовить 5 минут, затем налить бульон, посолить и поперчить, и готовить еще 20 минут.

4. Готовый суп перелить в блендер и пульсировать до образования однородной массы. Перелить пюреобразную массу в кастрюлю и дать остыть при комнатной температуре минут 20, а затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Подавать суп холодным, посыпав шниттом и крутонами.