Суп-пюре из картофеля

Картофель очистить, нарезать ломтиками, добавить припущенный на масле лук-порей, залить водой, по-ложить соль и варить 30 минут. Сваренный картофель протереть сквозь сито, разбавив отваром, добавить горячее молоко и размешать. Перед подачей на стол суп заправить сливочным маслом и яичным желтком, смешанным с горячим молоком.

К супу-пюре хорошо отдельно подать гренки.