Суп-пюре из пастернака с шерри

1.Очищаем лук, нарезаем кольцами. В сковороде растапливаем масло, выкладываем лук и пассеруем до золотистого цвета.

2.Очищаем пастернак и нарезаем на равные небольшие кусочки. В сковороде растапливаем масло, выкладываем пастернак, посыпаем карри и перемешиваем. Через несколько минут вливаем шерри, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 10 минут.

3.Доводим до кипения бульон и перекладывем в кастрюлю пастернак и лук. Делаем меньше огонь, перемешиваем и варим ещё 15 минут.

4.Когда суп остынет, достаем кусочки пастернака и измельчаем в блендере или кухонном комбайне.

5.Переливаем пюре из пастернака в кастрюлю, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, и доводим до кипения. Подавать можно с йогуртом.