Суп-пюре из пастернака

1. Пастернак почистить и порезать тонкими полосками.

2. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, высыпать в кастрюлю репчатый лук, чеснок и пастернак. Готовить, помешивая, до мягкого состояния лука, но не допустить изменения цвета. Посыпать овощи кумином и кориандров, готовить, помешивая, 1-2 минуты. Затем ввести бульон, довести до кипения.

3. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп на среднем огне около 20 минут, до мягкого состояния пастернака. Пюрировать суп в блендере или кухонном процессоре небольшими порциями. Посолить и поперчить по вкусу, ввести сливки и на слабом огне подогреть суп, но не доводить до кипения.

4. Подавать суп сразу же, посыпав шниттом и крутонами.